Descrizione

Syrah Igt Lazio

Origine Varietale: vitigno originario del Medio Oriente, oggi si trova più comunemente nella valle del Rodano, in California ed in Australia, dove viene chiamato Shiraz. Geneticamente, il Syrah è generoso sotto il profilo produttivo e nella taglia dei grappoli.
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Sistema di vinificazione: in rosso
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Bottiglie prodotte: 2600
Pratiche Viticole Esclusive: defogliazioni durante la fioritura per provocare la colatura dei fiori ed eseguire diradamenti delle uve durante l’invaiatura. Esporre i grappoli al sole per favorire la sintesi aromatica
Pratiche Enologiche Esclusive: macerazione pre-fermentativa a freddo a 10°C per 12 h per favorire la dissoluzione dei composti aromatici. Numerosi rimontaggi e déléstage durante la f.a. Svinatura immediata

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