Descrizione

I grappoli di Syrah rimangono per tutto il periodo della maturazione protetti dal sole grazie alle foglie circostanti, così da rallentare la maturazione fenolica. Una volta vendemmiate, le uve vengono immediatamente pressate, avendo cura di selezionare esclusivamente la prima spremitura. Il tempo di contatto con le bucce è limitato ad un paio d’ore per ottenere la giusta tonalità unica desiderata del rosato. La fermentazione malolattica viene impedita con l’ausilio del freddo, così da mantenere inalterati i profumi provenienti dalle uve e dalla fermentazione alcolica. L’imbottigliamento viene effettuato nei primi mesi dell’anno successivo alla raccolta.