Descrizione

Sauvignon IGT Lazio

Origine varietale: Il nome deriva dalla parola francese sauvage (selvaggio). Originario della regione bordolese, grazie alla sua capacità di adattamento, viene coltivato in numerose regioni mondiali. I risultati migliori si ottengono nelle aree particolarmente vigorose, dove i grappoli sono protetti dalle foglie e quindi meno esposti al sole.

Periodo di vendemmia: terza decade di agosto.
Sistema di vinificazione: in bianco dopo breve macerazione a freddo.
Fermentazione malolattica: impedita attraverso il freddo, per salvaguardare gli aromi varietali.
Affinamento: 3 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini.
Bottiglie prodotte: 2550
Pratiche Viticole Esclusive: proteggere i grappoli dal sole evitando defogliazioni tardive. Evitare uso di prodotti a base di rame, contro la peronospora, dall’invaiatura in poi. Raccolta in lieve anticipo rispetto alla norma. Protezione nei confronti dell’ossigeno durante raccolta e trasporto delle uve verso la Cantina.
Pratiche Enologiche Esclusive: protezione totale nei confronti dell’ossigeno, attraverso l’uso di ghiaccio secco o di altri gas inerti. Affinamento su fecce totali, mantenute in sospensione, quotidianamente.

Scopri di più sul Sauvignon IGT Lazio Vinea Domini –> degustazione virtuale