Descrizione

Chardonnay Igt Lazio

Origine varietale: vitigno originario della Borgogna, da dove si è diffuso progressivamente in tutto il mondo. Il suo nome deriva da Chardonnay, l’omonimo paese del Mâconnais in Borgogna. Prediligi i climi temperato caldi, i suoli argillosi e calcarei, meglio se collinari.

Periodo di vendemmia: terza decade di agosto
Sistema di vinificazione: in bianco dopo breve macerazione a freddo
Affinamento: 3 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini – il 20% fermenta in legno per 10 giorni e vi rimane fino all’imbottigliamento (6-7 mesi).
Bottiglie prodotte: 3000
Pratiche Viticole Esclusive: potatura Guyot. Lo Chardonnay è una varietà molto precoce, è quindi sensibile alle gelate primaverili. Può sopportare anche rese più elevate. I grappoli, esposti al sole conducono a vini più strutturati.
Pratiche Enologiche Esclusive: la fermentazione alcolica viene eseguita a bassa temperatura, con mosti puliti. Uso di lieviti selezionati, specifici per lo Chardonnay. La fermentazione malolattica viene effettuata completamente.

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